很多人都知道喝酒伤肝，其实情绪不好也伤肝。日常生活中我们怎么才能护肝呢？天然“护肝片”是它，3元一大把，修复肝细胞，促进排毒，身体好。它是什么呢？它就是香菇。有人说新鲜的香菇必须要焯水，这样可以把香菇里的脏东西清理出来，有人则说不能焯水，因为一焯水香菇的营养成分就会流失掉，新鲜的香菇含有丰富的氨基酸和多种维生素，有益智健脑，降压降脂的作用，如果焯水了，香菇就等于白吃了，所以一位有着非常丰富经验的大厨这样说，炒新鲜香菇的时候，多加一步，香菇滑嫩又美味，既避免了开水的焯烫造成的营养流失，又解决了大家担心的卫生问题，到底是多加的哪一步呢？一起来看一看。

香菇炒荷兰豆

By花凝雨嫣

配料：

香菇150克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、花生油适量、精盐1勺、蚝油1勺

烹饪步骤：

1.新鲜的香菇准备好，香菇的营养价值很高，有条件多给家人吃些

2.把香菇的根剪掉，新鲜香菇这个根这里带着很多脏东西。

3.盆里放上水，放入一勺盐，起到杀菌的作用，然后再放入一把面粉，把水搅一下，再把香菇放进去，浸泡几分钟，再清洗干净，多洗几遍，放了面粉的水，可以吸附香菇表面的脏东西，这样香菇就会洗得非常干净了。

4.香菇、胡萝卜切片，荷兰豆择一下，也切块备用。

5.这一步就是大家对香菇到底要不要焯水的问题的一个回答了，新鲜的香菇不需要焯水，那样香菇里的营养成分会流失掉，但是不焯水又会担心香菇洗不干净，我们可以用温水来浸泡香菇，是温水不是开水，里边放上一点食用盐，浸泡五分钟，也可以把胡萝卜和荷兰豆一起放进去，然后捞出控干水分备用，这样香菇的口感也会变得更爽滑。

6.锅里放油，油热放葱花炝锅，倒入香菇胡萝卜和荷兰豆翻炒，加入少许盐调味。

7.再放入少许的蚝油调味，因为像这样颜色鲜艳的蔬菜，炒的时候不需要放酱油的，所以放一点蚝油提味。

8.翻炒至熟，关火出锅便可以吃啦！

9.非常好吃

烹饪小贴士：

1、香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。2、素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇为重要原料之一。3、香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。

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文章来源：《中国修复重建外科杂志》 网址: http://www.zgxfzjwkzz.cn/zonghexinwen/2021/0302/590.html

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